O páncreas é unha glándula moi pequena pero caprichosa, e se non está todo en orde, unha persoa ten que renunciar a moitos dos seus pratos e produtos favoritos. Para non desenvolver pancreatite aguda ou unha exacerbación da pancreatite crónica, debes seguir unha dieta comúnmente chamada táboa 5P.
Que podes comer para a pancreatite? Isto é do que falaremos neste artigo. Consideremos as preguntas máis frecuentes sobre alimentos prohibidos e permitidos para esta enfermidade.
Que vexetais podes comer?
tomates
Podes comer tomate se tes pancreatite? Cando se trata de tomates, as opinións dos nutricionistas están divididas; algúns cren que son moi útiles porque conteñen fibra delicada, tan importante para o tracto gastrointestinal, e eliminan o colesterol nocivo do sangue, que é moi importante para o páncreas.
Outros cren que paga a pena abandonar o seu uso, especialmente durante un proceso agudo ou incluso unha leve exacerbación da pancreatite crónica. En ningún caso debes comer tomates non maduros, xa que conteñen moitas toxinas que supoñen unha tensión en todos os órganos do sistema dixestivo.
Pero o zume de tomate fresco de tomates maduros (non zume de bolsas industriais, senón prensado de tomates frescos) demostra ser un produto moi valioso que estimula o páncreas, especialmente cando se mestura con zume de cenoria recén espremer. Tamén podes comer tomates ao vapor ou ao forno. Pero hai que observar a moderación en todo; Abusar incluso de alimentos saudables pode prexudicar o funcionamento do páncreas.
O zume de tomate é un colerético, é dicir, unha droga colerética. Se o bebes durante unha exacerbación da pancreatite crónica, o máis probable é que empeore, xa que, como ocorre coa colelitiase, desenvolverase unha pancreatite reactiva secundaria. O exceso de bilis pasa ao conduto pancreático común, onde activa os encimas pancreáticos que non dixiren os alimentos no intestino delgado, senón a propia glándula. O resultado é unha pancreatite aguda, unha padiola, unha mesa de operacións para a necrose pancreática e, a continuación, unha discapacidade ou a morte.
Polo tanto, os tomates e o zume de tomate están permitidos na remisión da pancreatite crónica, se non hai dor, non hai inchazo segundo o ultrasonido, non hai aumento da amilasa, diástase, elastase e outros signos de inflamación.
Todas as recomendacións deste artigo son indicacións para a táboa 5P na pancreatite crónica durante o período de recuperación despois dunha exacerbación e fóra dunha exacerbación. Para evitar a pancreatite aguda, debes evitar o consumo de bebidas alcohólicas (especialmente bebidas fortes) e certos medicamentos.
Pepinos
Podes comer pepinos ou non se tes pancreatite? Aínda que os pepinos son un 90% de auga, en realidade son moi ricos en microelementos e vitaminas. Con esta enfermidade podes comer pepinos; Ademais, para o tratamento da pancreatite, ás veces prescríbese unha dieta de pepino, se unha persoa come 7 kg de pepino nunha semana, isto alivia a carga do páncreas e evita os procesos inflamatorios nel. Volvamos a falar do feito de que todo é útil con moderación; co consumo excesivo de pepinos, sobre todo se conteñen nitratos ou, peor aínda, pesticidas, os beneficios redúcense a cero.
Repolo
É posible comer repolo e brócoli se padeces pancreatite? Pódense comer coliflor, brócoli e repolo chinés, pero é mellor cocido ao vapor ou cocido. O repolo branco normal, que mellor coñecemos, ten fibras moi resistentes, polo que está prohibido consumilo crúa, pero despois do tratamento térmico tamén se pode comer raramente. E por suposto, non esquezas que debes evitar as verduras fritas. E é mellor evitar o chucrut xa que irrita as mucosas. A repolo de Pekín ás veces pódese comer crúa, pero calquera tipo de repolo debe introducirse na dieta con precaución despois dunha exacerbación.
É saudable a kale do mar? A resposta dos nutricionistas é: si, é a máis saudable de todas as especies, xa que contén moito cobalto e níquel, sen o cal é imposible o funcionamento normal da glándula. É posible comer algas se padeces pancreatite? Si, . . . só para residentes do sueste asiático (Xapón), xa que os sistemas enzimáticos alí difiren dos de Europa. Mesmo os medicamentos nas farmacias de Xapón indican que poden non axudar aos europeos. Polo tanto, non debes comer algas durante a pancreatite, especialmente durante unha exacerbación. Non é como outros tipos de repolo, este produto é máis parecido aos cogomelos, é dicir, o seu uso require unha liberación masiva de encimas pancreáticas, o que leva a un empeoramento da inflamación. Polo tanto, as algas, como os cogomelos, non se dan a nenos menores de 12 anos (non teñen os encimas adecuados) e están contraindicadas na pancreatite.
Que froitas podes ter para a pancreatite?
Non é desexable, especialmente durante as exacerbacións, consumir todas as froitas azedas, especialmente as que conteñen fibra grosa. Podes comer froita só 10 días despois do inicio da remisión da pancreatite. Con pancreatite crónica, tampouco debes abusar de varias froitas, é suficiente con comer 1 das froitas permitidas ao día. Por suposto, son insuperables en canto ao contido de nutrientes, vitaminas e minerais e, polo tanto, son bos para a glándula, pero a presenza de fibra grosa prexudica o seu funcionamento:
- Podes comer: amorodos, mazás verdes doces, mamá, ananás, aguacate, sandía
- Non está permitido comer: peras, cítricos de todo tipo, mazás azedas, pexegos, ameixas, ameixas cereixas, mangos.
- Durante a remisión, permítense experimentos con comer varias froitas, sempre que sexan tratadas térmicamente: nun baño maría, no forno.
Hai certas regras cando e como comer froitas con pancreatite:
- As froitas permitidas deben ser picadas, moídas e picadas o máis minuciosamente posible.
- É mellor consumir despois de cocer no forno ou ao vapor
- Non debes comer máis dunha froita ao día
- Debería coñecer claramente a lista de froitas permitidas e prohibidas e os medicamentos que se deben tomar se accidentalmente come unha froita non desexada.
É posible comer amorodos e plátanos para a pancreatite e por que? A maioría dos nutricionistas cren que o páncreas pode facer fronte ás fresas en pequenas cantidades sen exacerbación da pancreatite, pero todo é individual. É mellor evitar comer bananas.
Podes beber alcohol se tes pancreatite?
O páncreas rexeita categoricamente as bebidas alcohólicas. De todos os órganos do tracto gastrointestinal, esta glándula é máis susceptible aos efectos tóxicos do alcohol. A diferenza do fígado, non ten unha encima que poida romper o alcohol. Sábese que máis do 40% de todos os casos de pancreatite aguda ocorren despois dun gran consumo de alcohol, lanches graxos ou unha festa longa e alegre.
Na pancreatite crónica, o consumo de alcohol ten un alto risco de ataques repetidos de pancreatite aguda, o que leva a unha grave destrución anatómica funcional do páncreas. E como sabes, esta glándula, a diferenza do fígado, non está totalmente restaurada. E cada vez que consumes alcohol, a formación de focos de fibrose progresa, o que esencialmente fai que o páncreas non só se inflame, senón que se podreza.
Entón, que non debes comer se tes pancreatite?
Alimentos que conteñen graxa
O páncreas realmente non lle gustan os alimentos graxos, os afumados, os alimentos ricos en proteínas ou graxas.
Carne. Polo tanto, deben excluírse as carnes graxas (porco, pato, ganso), especialmente os pinchos, chuletas, embutidos, guisos e conservas elaborados con eles.Peixe. O peixe graxo (esturión, salmón, troita, salmón, arenque, espadín, xurelo, bagre), así como o caviar e as conservas de peixe, o peixe salgado e afumado tamén están excluídos do menú.Caldos. Segundo os gastroenterólogos, é difícil atopar un produto máis prexudicial para o páncreas que o caldo de ósos rico, aspic. E moitas persoas intentan levar caldo de polo forte ao hospital para mellorar a súa saúde. Este é un gran erro!
Produtos que conteñen colorantes artificiais, sabores e conservantes
O páncreas tampouco se salva. Nas estanterías dos nosos supermercados practicamente non hai produtos sen os aditivos químicos enumerados anteriormente, polo que o número de pacientes con pancreatite de diferentes graos de gravidade aumentou constantemente recentemente. Faise especialmente asustado para os nenos porque tamén consumen grandes cantidades de produtos químicos nocivos: "iogur infantil" (cheo de conservantes, sabores e potenciadores de sabor), salchicha afumada para nenos, "embutidos para nenos" - por definición, non pode haber salchichas para nenos. , os nenos deberían ter tales alimentos non comer en absoluto! ! ! E entón preguntámonos por que un neno de 10 anos ten pancreatite?
Productos lácteos
Non se deben consumir requeixos glaseados, requeixos graxos, así como queixos, especialmente afumados e salgados. Tamén está contraindicado o xeado, sobre todo porque hai pouco non se elabora con manteiga, leite e nata naturais, senón con aceite de palma, nata seca e leite, que pasan por varias etapas dos procesos químicos, o que dificulta moito a glándula cando tales produtos entran no corpo.
bebidas
En canto ás bebidas, ao páncreas non lle gustan nada os refrescos e a limonada, xa que provocan inchazo e adoitan estar saturados de todo tipo de colorantes, edulcorantes, sabores e mesmo conservantes. O café e o cacao tamén son bebidas prohibidas, especialmente co estómago baleiro. O té forte e o kvas de pan tamén son prexudiciais para a glándula do estado de ánimo. Moitos produtores de achicoria soluble afirman que esta bebida é case unha panacea e pódese beber para a gastrite, a pancreatite e a colecistite. En canto ao seu efecto sobre o tracto gastrointestinal, a chicoria soluble é tan prexudicial como o café, polo que debe excluírse dunha dieta para a pancreatite ou consumirse só en casos moi raros, non co estómago baleiro, pero escoitando os seus sentimentos; Se a máis mínima molestia ocorre despois do consumo, debes botala.
repostería - Doces, produtos de panadería, chocolate - esforzar moito o páncreas.Ovos. Están contraindicados os ovos duros ou fritos.Vexetais. Non se deben comer vexetais grosos, duros e picantes como rabanete, allo, rábano picante, leituga, alazán, cogomelos, legumes, pementos, cebolas (crúas). Os vexetais restantes son moi importantes, pero só cocidos ou cocidos ao vapor.Comida rápida. Estes alimentos son perigosos incluso para unha persoa completamente saudable e, cando se trata de pancreatite, hai produtos preparados practicamente "velenosos": esta é unha ruta directa á cama do hospital.Froita. Aquí tamén hai restricións: non se poden comer crus, especialmente os ácidos (cítricos, arandos) e os demasiado doces: uvas, figos, caquis.
Nutrición adecuada - que se pode comer con pancreatite?
Todo o mundo sabe que durante unha exacerbación o páncreas adora a fame, o frío e a paz. E fóra dunha exacerbación, é moi importante canto, cantas veces, cando e que come unha persoa que padece pancreatite.
É moi importante seguir determinadas regras e dietas. O máis importante é comer pequenas cantidades de alimentos con bastante frecuencia, preferiblemente cada 3 horas, limitar a inxestión de alimentos pola noite e, por suposto, non comer certos tipos de alimentos.
O cumprimento destas regras é a clave para unha remisión a longo prazo e unha vida plena con pancreatite. Que podes comer con pancreatite sen danar este pequeno órgano?
- Vexetais:Como dixen, os pepinos en forma de puré, tomates, preferentemente en forma de zume, brócoli, coliflor, patacas, cenorias, calabacín, remolacha, chícharos verdes - só son útiles ao forno ou cocidos. É moi práctico e saudable preparar cazolas de verduras ou sopas vexetarianas. A repolo branca debe comer limitada e só fervida ou cocida ao vapor.
- Froita:As fresas, as mazás doces, as ananás, os aguacates en forma de compotas, as marmeladas, os purés de froitas están especialmente ben preparados a partir de albaricoques e non podes comer máis que 1 anaco de sandía ou melón.
- Leite:Moita xente non sabe se o leite está ben para a pancreatite? Non se recomenda consumir leite en estado puro porque require encimas para descompoñelo, que de todos os xeitos non son suficientes para a pancreatite; Despois de 14 anos, ninguén debe beber leite na súa forma pura, excepto raramente e por separado doutros produtos. Nas enfermidades do páncreas, o leite enteiro pode causar tanto diarrea como flatulencia. Entre os produtos lácteos, o kefir, o iogur e outros produtos lácteos fermentados líquidos considéranse os máis ideais. Tamén se pode comer queixo cottage, pero cun contido de graxa de ata o 9%. É moi cómodo e rápido preparar varias cazolas e boliñas preguiceiros de queixo cottage. Quedan excluídos a crema de leite e os queixos duros e graxos, deixando só queixos como o Gouda e a mozzarella.
- Carne:Cos produtos cárnicos todo está claro: sen graxa, polo que só queda ternera magra, polo (sen pel), pavo, carne de coello cocido, tamén podes preparar sopa con albóndigas, soufflé e chuletas ao vapor.
- Ovos:non máis de 2 ovos por semana e só cocidos suaves, xa que ao páncreas é moi difícil procesar a xema, polo que é mellor comer só a clara.
- Gachas, muesli, pasta:Este é o alimento máis dietético. Avea, trigo sarraceno, sémola e mingau de arroz son saudables. Exclúense a cebada e o millo como grans moi difíciles de dixerir. A pasta tamén se pode comer para a pancreatite, engadindo unha pequena cantidade de xirasol ou manteiga.
- Peixe:Ademais, o peixe debe ser magro, cocido ou cocido; Podes preparar chuletas ao vapor. O lucio, o abadejo, o bacallau e o lucio son moi útiles.
- Pan:O pan negro é un dos alimentos prohibidos, polo que se pode comer pan branco, preferiblemente seco; As cookies só poden ser cookies, sen azucre e sen azucre.
- Azucre:Poucas persoas poden comer sen alimentos doces; coa pancreatite, o azucre é un forte irritante, pero ás veces podes facer a túa propia marmelada. Non obstante, debes evitar todos os doces comprados na tenda porque, ademais do azucre, conteñen produtos químicos tan nocivos que o páncreas ten un tempo moi difícil de tratar con eles. Pódese regalar ocasionalmente marmelada, marshmallows ou marshmallows.
- Bebidas:Só té feblemente elaborado, preferentemente té verde, compota, marmelada, decoccións de herbas medicinais, rosa mosqueta. A auga mineral é moi útil para esta enfermidade.
Resposta á pregunta:
É posible o leite de cabra?
O leite de cabra é un produto bastante difícil para o páncreas. Xa que o seu contido en graxa supera en dúas veces e media ao da vaca. As persoas que usan tradicionalmente este produto como produto principal teñen sistemas enzimáticos máis adaptados ao seu uso. Pero se non estás afeito, o leite de cabra pode causar indixestión. Polo tanto, hai que ter coidado á hora de introducir este tipo de leite e produtos elaborados con el, comezando por pequenas porcións e aumentando paulatinamente coa tolerancia normal. A ausencia de náuseas e feces soltas ou pastosas indica que o produto se está a dixerir normalmente.
É posible comer matsoni?
Matsoni, como outros produtos lácteos fermentados, non está contraindicado na pancreatite crónica. O punto clave estará no contido en graxa do leite do que se elabora. Por suposto, o leite demasiado rico non é desexable.
Pódese facer pasta de levadura, follado e pan de xenxibre?
Durante os períodos de exacerbación da pancreatite, non está indicada a cocción con levadura. Durante a remisión, os produtos horneados con levadura deben dosificarse con coidado. A masa de follado non está contraindicada. Cando se trata de galletas de xenxibre, o máis importante é o nivel de edulcoramento (para problemas de insulina e pancreatite) e a xeada coa que están cubertas. A repostería barata adoita empregar un esmalte a base de graxas refractarias (aceite de coco e palma), que non mellora a saúde do páncreas.
Podo tomar canela?
A canela é unha especia que só se vende en tendas especializadas ou traída por comerciantes. O que compramos en bolsas nos hipermercados é unha versión máis barata chamada cassia. Esta pseudo-canela foi relacionada con historias de axuda coa diabetes tipo 2. Este non é realmente o traballo do páncreas, senón a resposta dos receptores de insulina no tecido. Non hai probas convincentes diso en ningún lado. En xeral, a canela aumenta a produción de zume gástrico xa que é un estimulante, polo que non se recomenda nas exacerbacións da pancreatite.
Podes comer fígado: estómago, corazón, fígado?
Os produtos relacionados co fígado (corazón, estómago), así como o fígado, non están contraindicados na pancreatite ao ferver ou guisar. É mellor non comer estes alimentos fritos.
É posible ter queixo fundido, café, chocolate, pan?
É aconsellable escoller queixo procesado sen especias quentes e moitos emulsionantes e conservantes. Non debes usar demasiado chocolate. Podes comer pan. O café non se recomenda regularmente e durante as exacerbacións. A solución é engadir leite e beber ocasionalmente en cuncas pequenas.
Podo tomar arroz integral e branco e aceite de oliva?
Podes comer arroz. Engade aceite de oliva ás ensaladas e outros pratos como de costume. Sen fanatismo.
Podes encurtir repolo?
A salmoira de repolo está contraindicada como remedio para a resaca porque o alcohol destrúe o páncreas. En xeral, ademais da exacerbación da pancreatite e sen inflamación no estómago ou no duodeno, algunhas culleres de salmoira non poden facer ningún dano, pero non se recomenda beber en vasos.
Porco de cerdo salgado?
A graxa exerce unha maior presión sobre o fígado e os conductos biliares. Neste caso, o páncreas pode sufrir secundariamente. No contexto da remisión da pancreatite, podes comer manteca de porco, pero en porcións razoables dunhas poucas pezas ao día e varias veces á semana.